de cursus zijn onder andere ingrediëntengedrag, grond- en hulpstoffen, suikers, vetten, eiwitten, reologie, sensoriek, effecten van productsamenstelling, ingrediëntkeuze en verdikkingsmiddelen. De cursus bestaat uit zestien cursusavonden, waarvan vier met een practicum."/>
‹ Terug naar overzicht

Geplaatst op:

Onderzoek staat aan de basis van productontwikkeling van voedingsmiddelen. Kennis op het gebied van onderzoeksmethoden, analysetechnieken en sensoriek zijn daarbij onmisbaar. De hoofdrol is weggelegd voor ingrediënten, bouwstenen met uiteenlopende functionaliteiten.

Onderwerpen in de cursus zijn onder andere ingrediëntengedrag, grond- en hulpstoffen, suikers, vetten, eiwitten, reologie, sensoriek, effecten van productsamenstelling, ingrediëntkeuze en verdikkingsmiddelen.

De cursus bestaat uit zestien cursusavonden, waarvan vier met een practicum.