Workshop Inleiding in plantaardige eiwitten
Onderwerpen: functies van eiwitten in voedingsmiddelen, verschillen tussen plantaardige en dierlijke eiwitten, technologische functionaliteiten, kostenindicatie per type eiwit, vervanging van dierlijke eiwit naar hybride producten. Met practicum werken met plantaardige eiwitten. 1 dag.
Meer informatie