De onderwerpen in deze workshop: effecten van zout en suiker op gezondheid, vervangers voor zout en suiker, effecten van zout- en suikervervanger op de kwaliteit en de gevolgen van verlagen of verwijderen in een product, welke vervangers zijn bekend en worden al toegepast.

Onderwerpen bij deze cursus: micro-organismen, kwetsbaarheid organismen, bacteriën, kiemgetal, milieufactoren, pH en zuurtegraad, vermeerdering, temperatuur, wateractiviteit, microbiologisch onderzoek.

Onderwerpen: samenstelling en bereidingsprocessen, melkcomponenten, melkvet, melkeiwitten, verhitten, centrifugeren, homogeniseren, kristalliseren, fermentatie, melkpoeders, yoghurt, kaas, boter, wei en, kaas variëteiten.

Onderwerpen: hoe kun je via de Verleidingstoolbox voedingsconcepten verleidelijker presenteren, beter laten aansluiten bij de doelgroep die je voor ogen hebt, succesvoller in de markt zetten.