De onderwerpen in deze workshop: effecten van zout en suiker op gezondheid, vervangers voor zout en suiker, effecten van zout- en suikervervanger op de kwaliteit en de gevolgen van verlagen of verwijderen in een product, welke vervangers zijn bekend en worden al toegepast.
De workshop is één dag.

Een vernieuwde cursus waarin je leert verbanden te leggen tussen de ingrediënten en producteigenschappen van voedingsmiddelen.