In het herziene handboek, gebaseerd op de versie van 2003, staan nu hoofdstukken over melk, weipoeder, weiverwerking en yoghurt plus updates over sterilisatieregelgeving.

Operationele stappen

Het naslagwerk voor operationele stappen in de zuivelproductie, dat in de jaren tachtig werd gelanceerd, wordt gebruikt door technisch managers van zuivelbedrijven in ruim honderd landen.

Meer informatie: Dairy processing handbook en de gratis digitale versie www.dairyprocessinghandbook.com.